Mia plej ŝatata multilo en la kuirejo ne estas tranĉilo aŭ ilo - ĝi estas la humila portebla kuireja blovo, kiu aldonas nekredeblan guston kaj ne postulas ajnan kapablon.
La vero estas, via hejme kuirita manĝaĵo tute ne gustas kiel io ajn en komerca restoracio-kuirejo—la plej granda kialo ne estas talento aŭ ingrediencoj, sed fajro.
Ĉi tio estas ofta kaj eĉ populara tekniko en Azio, kaj vi vidos torĉojn uzatajn por ĉiaj stratmanĝaĵoj kaj restoracioj;Mi amas la vendistojn ĉe Fiŝmerkato de Tsukiji, kiuj kuiras freŝajn pektenojn en siaj konkoj, kradas la suprojn per karba krado kaj blovo-kolao. Hodiaŭ, koreoj ankaŭ fervoras pri blovtorĉoj, uzante ĝin sur koreaj BBQ-pladoj kaj brodaĵoj.
Dume, en Okcidento, la unua kaj nura afero, pri kiu homoj vere pensas, estas... kremo bruligita. Ĝi estas objektive nekredebla deserto, sed la asocio estas malbona por la torĉo mem. Strange, kiam oni komencas spiri fajron, oni ne volas. halti — kaj aktive serĉi ekskuzojn por estingi la bluan flamon.
Ĉu vi havas neegalajn, nesufiĉe kuiritajn makulojn sur la krusto de via bifsteko aŭ rostaĵo? La poŝlampo donas al vi la precizan potencon kaj kontrolon por "ripari" vian manĝaĵon post kiam ĝi estas forigita de la forno aŭ forno. Necesas krispigi la fiŝon aŭ kokidan haŭton. iom?Idem: nenio superas la sekan, altan varmegon de torĉo por ke ĝi denove kraki.
Fandi fromaĝon (sur io ajn) estas 10-sekunda tasko farita per torĉo, kiel karbiĝi la haŭtojn de legomoj kiel paprikoj kaj tomatoj. Uzi torĉon sur malalta varmo estas la perfekta maniero por rosti paprikojn por meksika salso roja, aŭ vi povas uzi ĝin por fari herbojn aŭ lignofumon por infuzaĵo (aŭ nur por drama prezento).Vi povas uzi ĝin por koktelaj lertaĵoj, ekbruligante cinamon, amarajn kaj citrusajn oleojn kiel la perfektan finaĵon de via trinkaĵo.Ni parolis pri kremo. brûlée, sed ne forgesu, ke esence vi povas fari ajnan kreme brûlée, kiun vi volas;mia plej ŝatata estas meti jaggery sur pomelon, fragojn kaj ŝtonfruktojn kaj bruligi ĝin rapide sakariĝo.
Konsciu, ke uzado de malbonkvalita brulaĵo aŭ mallerta torĉo faros vian manĝaĵon malbona gusto;flava aŭ oranĝa flamo indikas nekompletan bruladon, kio signifas, ke via telero estas kovrita de kancero-kaŭzanta fulgo. Se la bruligita plado odoras kiel pli malpeza fluido, tiam ĝi estas problemo kun la tipo de flamo, kiun vi uzas.
Alie, kuiri per poŝlampo estas facila, malaltekosta kaj vere amuza maniero akiri novajn ideojn por la kuirejo. Vi miros vian familion kaj gastojn egale ĉar homoj vere fosas la flamojn.Kio estas pli, ĝi povus fari kuiradon malpli tasko. – igi alian labortagan manĝon en io terura.
Afiŝtempo: Jun-14-2022