Phirni estas aminda dolĉa hindopudingofarita el rompita rizo kaj servita kun kandizitaj beroj en kardamoma korbo.
Verŝu varman, bolantan akvon en malgrandan bovlon.Aldonu la migdalojn kaj pistakojn kaj kovru la bovlon.Trumu nuksojn dum 30 minutoj, poste drenu kaj senŝeligi nuksojn.Tranĉu en striojn.
Varmigu lakton en kaserolo kun peza fundo ĝis bolado. Reduktu varmegon kaj aldonu muelan rizon. Movu kaj aldonu sukeron. Kuiru sur mezmalalta fajro. Daŭre kirlu aŭ ĝi fariĝos bulema. Ne kovru la poton. Kiam rizo estas preskaŭ farita, aldonu. nuksoj (rezervu iujn por ornamo), vanila ekstrakto, duobla kremo kaj butero. Movu kaj kuiru dum pliaj 5-6 minutoj aŭ pli longe, aŭ ĝis la phirni dikiĝas kaj la rizgrajnoj estas molaj kaj plene kuiritaj.
Verŝu phirni en kvar bovlojn.Kovru la bovlon firme per kovrilo aŭ sekurigu per aluminia folio.Malvarmu ĉe ĉambra temperaturo, tiam fridu la phirni dum ĉirkaŭ 4 horoj aŭ pli.
Por fari berkonservaĵojn, metu du trionojn de la frukto en grandan poton kun 2-3 kuleroj da akvo, sukero kaj citronŝelo.Alportu al bolado, tiam boligu dum 2 minutoj.Ne trokuiru aŭ la frukto ne tenos. ĝia formo.Faldu en la restantan trionon de la nekuirita frukto, tiam aldonu 8 nigrajn pipro-muelilon al la fragoj.Movu bone.Servu tuj, aŭ konservaĵoj konservos ĝis 2 tagojn en la fridujo (aŭ ĝis 3 monatojn en la fridujo). .)
Por fari kardamomajn korbojn, antaŭvarmigu la fornon al 180C/160 ventolilo/gaso 4 kaj tegu du bakplatojn per pergamena papero (aŭ silikonaj matoj)
Metu buteron, sukeron kaj oran siropon en kaserolo kaj varmigu milde ĝis butero kaj sukero fandiĝas.Krimu la farunon en bovlon kaj aldonu la kradritan kardamon.Faru puton en la mezo kaj enverŝu la butermiksaĵon.Iom post iom batu ĝin en la faruno ĝis la miksaĵo estas plene kombinita.
Kulero 2 kulerojn sur la preta bakplato. Dispacigu ilin dise kiel ili disvastiĝos - ideale 3 por ordinargranda hejma fornopleto. Baku en aroj dum 8-10 minutoj, aŭ ĝis ili fariĝas, orbrunaj kaj lacaj. Ne faru la korboj tro malhelaj ĉar ili gustos maldolĉaj.Lasu dum minuto antaŭ muldi - la klakoj ankoraŭ devas esti flekseblaj, sed sufiĉe fiksitaj por moviĝi sen ŝirado.
Por formi la korbojn, ŝmiru la fundojn de ramekinoj aŭ mallarĝaj glasoj, kaj tavoligu la kuketojn super ili.Lasu ilin stari. Konservu en hermetika ujo ĝis 3 tagoj.
Servu post malvarmigo.Spergu per sukero kaj morgu per ablovtorĉo de kuiristoaŭ sub varma krado.Garnu per rezervitaj nuksoj.Metu la konservaĵojn en la kardamoman korbon.
Afiŝtempo: Jul-12-2022